Penyebab Adonan Menggumpal

Metode Pengolahan & Macam Tepung Terigu

 

Dalam pembuatan roti dan kue, metode pengolahan di bagi menjadi tiga macam, yaitu :

1. Creaming Methode (Mixing)

Adalah salah satu metode pengolahan dalam membuat adonan, dimana bahan adonan yang dikocok terlebih dahulu adalah gula dan lemak, hingga berwarna putih. Biasanya digunakan dalam pembuatan cake batter, sweet pastry, unsweet pastry.

PERBEDAAN KUE KONTINENTAL

 Perbedaan kue kontinental berdasarkan textur adonannya, yaitu:

ADONAN CAIR 

1. Adonan untuk cake (Cake Batter)

Adonan untuk cake biasanya terdiri dari telur, gula dan tepung, kadang ditambah dengan mentega/margarine. Karakteristik dari adonan ini dapat diubah dengan penyesuaian bahan dasar atau dengan penambahan bahan lain. Kriteria hasil cake yang baik : a). Warna cake matang merata, b). Tekstur halus, lembut dan empuk, c). Kulit lunak dan tidak mengelupas, d). Mempunyai tingkat pengembangan 35 - 45 %, e). bentuk simetris.

Cake batter dibagi menjadi 3 bagian, yaitu Sponge,

.Chocolate Almond Cookies

Chocolate Almond Cookies

 

Bahan-Bahan Yang Dibutuhkan:

Margarine 75gram

Gula halus 50gram

Telur 1butir

Tepung terigu 200gram

Coklat bubuk 1 sdm

Almond cincang 50gram

Dark cookieng chocolate 100gram (di tim)

White cooking chocolate 50gram (di tim) 
Cara membuat :

1. Kocok margarine, gula dan telur sampai lembut.

Refresing Di Taman Pintar Yogyakarta..

Disinilah ( Taman Pintar Yogyakarta )aku mendapatkan inspirasi untuk membuat Blog ini....
Agar suatu saat nanti mungkin bermanfaat untuk teman - teman...

Kue Nastar

Bahan- bahan Kue nastar

·         Margarine 130gram

·         Gula halus 20gram

·         Kuning telur 2butir

·         Tepung terigu 200gram

·         Jam nanas sekucupnya

·         Keju parut (untuk garnish)
      Kuning telur 1butir (untuk eggwash)

Perbedaan Roti & Kue

Kebanyakan orang beranggapan bahwa roti dan kue, sama saja. Padahal, kedua kata ini memiliki artian yang berbeda. Sebelum ke pembahasan yang selanjutnya, saya akan menjelaskan perbedaan antara roti dan kue. Roti, adalah jenis adonan yang dibakar, terbuat dari campuran tepung terigu, air, garam, dan dikembangkan dengan ragi roti , atau biasa di sebut dengan yeast. Sedangkan kue, terbuat dari campuran adonan yangdikembangkan (dengan/tanpa pengembang) yang terdiri atas tepung yerigu, gula, aroma, lemak dan juga telur yang dapat

Selamat Datang Diblog Kami

Alhamdulillahirobbil'alamin......

  

Blog Resep Cara Membuat Roti baru saja saya buat malam ini, bertepatan dengan malam Hari Raya Idul Fitri 1435 Hijriyah, atau tanggal 27 Juli 2014 Masehi.Blog Resep Membuat Roti ini saya buat, dengan tujuan untuk berbagi ilmu yang telah saya dapatkan sewaktu saya bersekolah dan juga tempat sharing tentang ilmu patiseri oleh penulis dan pembaca. Di samping itu, setiap jangka waktu tertentu, saya akan selalu berusaha untuk meng-update artikel yang berkaitan tentang kue dan roti di blog ini. Dengan begitu, akan